Les dejamos este video donde se ve y se escucha claramente toda la preparación de la receta , no se la pierdan. Esta receta es súper fácil y rápida de preparar , presten atención a las indicaciones del chef.
Recuerden que debajo del Video tienen la receta exacta correspondiente junto al modo de preparación.
Ingredientes:
Masa
Sal A gusto
Agua Cantidad necesaria
Harina 0000 300 grs.
Yemas 10 Unidades
Relleno
Huevos 2 Unidades
Queso parmesano rallado fino 400 g
Espinaca 1/2 Paquete
Aceite de oliva A gusto
Hojas de salvia 1 Taza
Sal y Pimienta A gusto
Ricota 300 grs.
Nuez Moscada Una pizca
Manteca 120 g
Procedimiento:
Masa
- Vuelque la harina sobre la mesada, realice un hueco en el centro y coloque las yemas, mezcle con un tenedor, agregue agua y una con las manos, luego amase hasta conseguir una masa suave y lisa. Cubra la masa y déjela reposar durante aproximadamente 1 hora.
Relleno
- Lave bien las hojas de espinaca, luego colóquelas en una sartén y cocínelas a fuego medio unos minutos, hasta que este tierna, sazone con sal gruesa. Retire y deje escurrir sobre un colador.
- Tamice la ricota.
- Pique la espinaca.
Armado
- En un bowl coloque la ricota, la espinaca, sal, pimienta, queso parmesano rallado, nuez moscada y los huevos, mezcle bien hasta lograr una preparación homogénea.
- Transcurrido el tiempo de reposo de la masa estírela con la sobadora hasta lograr un espesor bien fino, aproximadamente ½ mm.
- Corte la masa en rectángulos de 4cm de ancho por 10cm de largo.
- Con la ayuda de una cucharita coloque en el centro de cada rectángulo de masa una porción del relleno, luego cierre la pasta de forma alargada superponiendo un borde y el otro formando el trenzado.
- En una sartén caliente incorpore la manteca, una vez fundida sazone con una pizca de sal gruesa y agregue las hojas de salvia.
- En una cacerola con abundante agua hirviendo con sal cocine la pasta solo unos segundos, luego retírela y colóquela dentro de la sartén con manteca y salvia, saltee unos minutos y retire.
Presentación
- Sirva los turtei, ravioles trenzados rellenos de espinaca y ricota en una fuente y espolvoree con queso parmesano rallado, por ultimo decore con unas gotas de aceite de oliva.
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